Spearfish.org - Spearfish.org

Разглеждане на всички мнения на vladofidera

Общо мнения: 53

пикантни плетеници от филе	Отговори: 5 Видяна: 4,867	Последно мнение от: vladofidera за 31 Януари 2006 - 21:53
от vladofidera за Вторник, 31 Януари 2006 - 13:34

Покажи
31 Яну 2006 - 13:34
от vladofidera

Рибно филе по избор се измивва и отцежда.Натриваме го със сол и черен пипер на вкус и рибена подправка и оставяме на студено за не по малко от 1 ч.Парчетата филе нарязваме по дължина на тънки и дълги ивици като от едната страна оставяме ненарязано около 2 см за да не се отделят нарязаните ленти.Овалваме в смес от пшенично и царевично брашно 1:1 и лентите изплитаме като плитка на коса.Пържим на не много силен огън до готовност.От палачинково тесто правим палачинки които напълваме със смес от рибен пастет получен от обработката на рибени консерви с подходящи подправки,соев сос,кисели краставички и др.Всяка една палачинка поставяме в чинията за сервиране и върху нея поставяме по едно парче от плетеницата.В мазнината от пъренето добавяме суп.л-ца нишесте,малко бяло вино,ситно счукан или пасиран чесън,копър.Този сос бъркаме докато се сгъсти и с него заливаме готовите порции риба.Наздраве и да Ви,е сладко! :O :O :O

рецепта за приготвянето на мариновано филе от херинга.	Отговори: 2 Видяна: 3,705	Последно мнение от: Wishbone за 30 Януари 2006 - 15:31
от vladofidera за Понеделник, 30 Януари 2006 - 14:58

Покажи
30 Яну 2006 - 14:58
от vladofidera

Филето от херингата се измива и подсушава.Натриваме го с черен пипер и сол на вкус и поставяме в стъклена купа.От нарязан на шайби червен лук,парченце две лимон с кората,зърна черен пипер,щипка захар,щипка сол,равни количества оцет и вода /съотношение 1:1/,ситно нарязано и почистено от семето люто чушленце правим марината която оставяме на колона 5-6 мин да поври при което бъркаме от време на време.Охлаждаме маринатата и с нея заливаме парчетата филе.Поръсваме с розмарин и оставяме на студено за 24 ч.Сервираме с пържени картофи. :p :p

Панирани коремчета от акула	Отговори: 3 Видяна: 10,548	Последно мнение от: vladofidera за 30 Януари 2006 - 14:51
от vladofidera за Понеделник, 30 Януари 2006 - 13:19

Покажи
30 Яну 2006 - 14:51
от vladofidera

Не зная досега не ми се е случвало.Винаги съм попадал а пресни коремчета но в повечето случеи са небелени.Белените се намират по рядко. sad

Маринован паламуд -ІІ	Отговори: 3 Видяна: 7,796	Последно мнение от: teodor за 30 Януари 2006 - 18:25
от vladofidera за Понеделник, 30 Януари 2006 - 13:30

Покажи
30 Яну 2006 - 13:30
от vladofidera

Около 700-800 г паламуд за предпочитане е да е черноморски го нарязваме на порции и осоляваме с морска сол и оставяме на студено за 24 ч.Без да мием парчетата от солта накисваме в силен неразреден оцет за 4-5 часа.Отново отцеждаме и накисваме порциите в сварен черен чай за около 3-4 часа.След това парчетата риба редим в буркани от лютеница като всеки ред отделяме с подправки-черен пипер на зърна,дребно нарязан чесън,на един буркан по 1-2 зърна пимента,копър.Заливаме впрепържено и изстинало олио което да е до гърлото на буркана.Затваряме бурканите с капачка и обръщаме надолу.Държим така 3 дни след което ги обръщаме нагоре с капачките.След около седмица можем да си сипем едно питие за майсторлъка и да опитаме тази вкусотия. :p :p :p

Панирани коремчета от акула	Отговори: 3 Видяна: 10,548	Последно мнение от: vladofidera за 30 Януари 2006 - 14:51
от vladofidera за Понеделник, 30 Януари 2006 - 13:19

Покажи
30 Яну 2006 - 13:19
от vladofidera

Не зная дали сте опитвали коремчетата но лично за мен те са много вкусни и се приготвят сравнително лесно.Необходимото ни количество обелени коремчета от акула нарязваме на порции и оставяме да престоят в тава с прясно мляко за около 1 ч.Отцеждаме ги от млякото и овалваме първо в нишесте след това в яйце,най -накрая в галета.Пържим на не много силен огън до готовност.Сервираме с подходяща според сезона салата.Питието е по избор на консуматора. smile

Пикантна скумрия с горчица на фурна.	Отговори: 1 Видяна: 3,237	Последно мнение от: vladofidera за 30 Януари 2006 - 13:13
от vladofidera за Понеделник, 30 Януари 2006 - 13:13

Покажи
30 Яну 2006 - 13:13
от vladofidera

Вземаме 1 кг филе от скумрия и го натриваме със сол и черен пипер на вкус.Поръсваме с копър и оставяме на студено поне 2 ч.След това намазваме филетата с малко горчица поръсваме с рибена подправка и настъргваме 150 г от по сухия кашкавал.Сипваме в тавичката 5-6 лъжици олио,ч.ч.вода,ракиена чашка сухо бяло вино.По желание може те да добавите и малко соев сос но тогава внимавайте със солта.Всичко това запичаме на предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 мин докато кашкавала хубаво се разтопи.Сервираме в тавата в която сме опекли рибата а студената бира е просто задължителна. :p :p :p

Салата от чирози	Отговори: 1 Видяна: 3,142	Последно мнение от: vladofidera за 30 Януари 2006 - 13:01
от vladofidera за Понеделник, 30 Януари 2006 - 13:01

Покажи
30 Яну 2006 - 13:01
от vladofidera

Една връзка чирози ги измиваме и подсушаваме с мека домакинска кърпа.Нагряваме котлона и на плочата запичаме чирозите от всички страни докато хванат лека коричка.Да се внимава да не прегорят.Готовите риби увиваме във влажна кърпа за двадесет минути.Сервираме с препечени филийки хляб като чирозите редим върху ситно нарязан лук размесен с копър и парченца маслини без костилките.Заливаме с олио/зехтин/ и сипваме лимонов сок на вкус.Водка от типа на Финландия или пък Абсолют пасват идеално на такова мезенце. smile

Да Ви, е сладко :p :p

Осолен паламуд/турук	Отговори: 1 Видяна: 5,988	Последно мнение от: vladofidera за 30 Януари 2006 - 12:55
от vladofidera за Понеделник, 30 Януари 2006 - 12:55

Покажи
30 Яну 2006 - 12:55
от vladofidera

Вземаме черноморски паламуд и го почистваме от вътрешности,перки,хриле.Измиваме под течаща вода няколко пъти и отцеждаме.Коремната кухина и хрилните дупки напълваме с морската сол и оставяме паламуда в съд който не корозира под въздействието на солта.Зариваме го безпощадно с морска сол и оставяме на студено 7-10 дни.След това изтръскваме солта останала по рибата и обезсоляваме в студена вода 3-4 ч като на всеки час сменяме водата..Разпъваме с клечки и сушим на проветриво място далеч от погледите на завистниците и кварталните котки. в продължение на 1 седмица.Преди консумация нарязваме на парчета и можем всяко парче леко да нагреем на скара и да накъсаме месото на парченца.Сервираме върху нарязан на шайби червен кромид лук поръсен със ситно нарязан магданоз/копър/Околовръст нареждаме обезсолени маслини тип Мамут и всичко това заливаме с олио и лимонов сок.По мнението на мой познат това мезе езпива една ока вино.Но.....внимавайте защото изкарва и" сто годишни болести."

маринована скумрия ІІ вид	Отговори: 1 Видяна: 2,930	Последно мнение от: vladofidera за 30 Януари 2006 - 12:44
от vladofidera за Понеделник, 30 Януари 2006 - 12:44

Покажи
30 Яну 2006 - 12:44
от vladofidera

От най едрата скумрия 4-6 я измиваме и почистваме от вътрешностите.Нарязваме я на порции и я редим на дъното на тава посипана с промита морска сол.Редим парчетата а отгоре само леко ги осоляваме.Оставяме така 7-8 часа на студено.Измиваме от солта и отцеждаме парчетата.Редим ги върху хартия за да се отцедят хубаво и тогава всяко парче овалваме в препържено и изстинало олио.На дъното на съд нареждаме нарязани на тънко парчета лимон с кората а върху него редим парчетата риба.Всичко заливаме с олио/зехтин/така че да не остане въздух.Държим на студено или в хладилника като съда се похлупва.След около 7-8 дни можем да опитаме това творение на изкуството със студена бира,вино или пък защо не и водка.

кайзерована пъстърма от филе на акула	Отговори: 1 Видяна: 6,044	Последно мнение от: vladofidera за 29 Януари 2006 - 10:14
от vladofidera за Неделя, 29 Януари 2006 - 10:14

Покажи
29 Яну 2006 - 10:14
от vladofidera

Филетата се измиват и подсушават.Натриваме ги със сол и захар 1:1 Оставяме на студено 24 ч.Обръщаме ги и оставяме още 24 ч.Накисваме в силна саламура с разчет 1,5 л вода+ пакет морска сол.Оставяме филетата да се "давят"72 ч.Отцеждаме и накисваме в солен разтвор.На 2-3 л.студена вода сипваме 2-3 супени лъжици сол и разбъркваме добре.След това овалваме в подправки -ситно счукан или пасиран чесън,чубрица,черен пипер,червен пипер,счукан на прах чимен и чаша сухо бяло вино.Закачаме да съхнат на проветриво място 1 седмица.Така приготвеното мезе по мнението на мой познат от морето се било казвало "балък"и "балъци"били тези които го консумирали.Особено с вино.

маринована скумрия	Отговори: 2 Видяна: 3,766	Последно мнение от: taiga за 29 Януари 2006 - 11:11
от vladofidera за Неделя, 29 Януари 2006 - 10:06

Покажи
29 Яну 2006 - 10:06
от vladofidera

От най едрата скумрия 4-6 се почиства от вътрешностите и се измива под течаща вода.Нарязва се на порции и се осолява .Оставяме я на студено 6 ч.Без да измиваме парчетата от солта ги пускаме в кипяща вода 5-6 мин докато започна да побеляват.След охлаждане редим на дъното на съд с добре прилепващ капак.Поръсваме с начукани на едро синапено семе 10-15 зърна,1-2 пъпки карамфил,черен пипер на зърна и зърно пимента.Отгоре покриваме с нарязани на едро кромид лук,чесън,моркови,магданоз,целина.Заливаме с 1/2 каф.ч-ка оцет,1/2 каф.ч-ка олио,1,5 каф.ч-ки вода,ракиена чашка сухо бяло вино..Щом сместа с рибата заври намаляваме котлона на 1 и похлупваме съда.Оставяме го така 1-1,5 ч.Държим на студено 25-30 дни в маринатата .Към така приготвената риба можем да добавим кисели краставички и доматено пюре и да стерилизираме бурканите 2 ч.По този начин почти не можем да познаем каква риба е правена.Дали е скумрия дали е паламуд или друг представител от този род.

рецепта за приготвяне на морски кефал печен в сол	Отговори: 1 Видяна: 4,086	Последно мнение от: vladofidera за 29 Януари 2006 - 09:54
от vladofidera за Неделя, 29 Януари 2006 - 09:54

Покажи
29 Яну 2006 - 09:54
от vladofidera

По едричък морски кефал се изчиства от вътрешностите и се измива под течаща вода.Оставяме да се отцеди и го натриваме с рибена подправка и черен пипер отвън и отвътре.На дъното на тавата разстиламе морска сол и слагаме рибата да легне на едната си страна.Намазваме я с белтъците на 3-4 яйца и слагаме парченца тънко нарязан лимон.Покриваме с още морска сол.Печем на умерена фурна докато горния пласт морска сол започне леко да пожълтява.А иначе казано 30 мин при температура 180-200 градуса.Преди сервирането разчупваме солената кора и сервираме със салата по избор и студена бира.

рецепта за шаран на фурна с гарнитура от картофи с копър	Отговори: 1 Видяна: 3,217	Последно мнение от: vladofidera за 29 Януари 2006 - 09:43
от vladofidera за Неделя, 29 Януари 2006 - 09:43

Покажи
29 Яну 2006 - 09:43
от vladofidera

Не по малък шаран от 3 кг го измиваме и очистваме от вътрешностите и измиваме обилно с вода.Натриваме го с рибена подправка и оставяме да ароматизира поне 45 мин.На дъното на тава изсипваме 2-3 пакета сол и я размесваме с малко вода докато се получи нещо като не много рядко тесто.Поставяме шарана да легне по корем и печем на фурна при 180 градуса около 30-40 мин.Вода или олио не се сипват в тавата.Поставяме готовия шаран в продълговата чиния и върху тялото лепим тънко нарязани резени лимон които стоят като люспи.За гарнитура слагаме ситно нарязано зеле и настъргани моркови а в околовръст редим задушени в масло и копър картофки.Нека всеки сам за себе си да прецени така приготвения шаран с какво питие върви.Наздраве и да Ви,е сладко!

Общо мнения: 53

Предишен Стр. 3 от 3 1 2 3

diverstore.net

Нови Продукти

Sigalsub fish stringer kit (black)

Цена: 44.00 Лв.

Divemob v1.0:9

Changes

Spearfishing

Етичен Кодекс

Наука

Техники

Екипировка