Този сайт използва бисквити - Повече Информация. Приемам
Активни Потребители: 6 Гости: 19
Активни регистрирани потребители
42:58:40 - Ahrefs [Bot] [11691]
Тема
42:56:33 - Google [Bot] [2487]
Тема
42:55:57 - Bing [Bot] [2489]
Новина
0:10:40 - Tbot [Bot] [9]
Галерия
0:20:41 - Yandex [Bot] [6]
Тема
1:07:40 - Majestic-12 [Bot] [1638]
Снимка
Активни анонимни потребители
0:08:08 [0]
Тема
0:12:39 [0]
Тема
0:00:24 [0]
Рецепти
0:01:58 [0]
Потребителски профил
0:01:45 [0]
Потребителски профил
0:14:44 [0]
Тема
0:10:23 [0]
Тема
0:01:25 [0]
Теми на потребител
0:00:43 [0]
Downloading file
0:00:00 [0]
Рецепти
0:14:58 [0]
Тема
0:01:04 [0]
Потребителски профил
0:00:27 [0]
Тема
0:00:43 [0]
Начална страница
0:03:52 [0]
Тема
0:03:01 [0]
Тема
0:07:04 [0]
Тема
0:04:36 [1]
Тема
0:06:39 [0]
Тема
От manuk • 28 December 2010
Нужно време за приготвяне
Два часа и 45 минути
Порции
Съставки
1.Всякакъв вид риба
2.Доматено пюре
3.Кисели краставички
4.Бахар 2 зърна
5.Черен пипер 6 зърна
6.Дафинов лист 1
7.Олио 4-6 супени лъжици
8.Сол една равна чаена лъжица
Начин на готвене
Всеки от нас има дни в които, улавя повече риба..
Все пак е голямо изкуство да ги приготвиш по най- добрия начин или да ги съхраниш, за времето, когато няма вече риба в морето или влизането в него е невъзможно.
От друга страна можеш да разправяш всякакви истории през зимата, на неочаквано дошли гости и колко е вкусна някоя риба, но друго е ако имаш възможност да им дадеш да опитат в момента на разговора и сами да преценят за какво става дума.
През всичките години през които съм се занимавал с подводен риболов, съм опитвал най различни рецепти за консервиране на риба, но една от тях съм харесал най-много, използвам я от 1984 година и искам да я споделя с вас колеги.
Основно ние ловим платерини и кефали, по рядко пеленгаси и други.
Опитвал съм тази рецепта и със сафрид, лефер, зарган и илария, резултата винаги е прекрасен
Ето и самата рецепта за буркани с вместимост 400ml ( старата лютеница тип “Омния”):
Големите риби се обезкостяват (маха се гръбнака) по желание, нарязват се на шайби или ивици широки около 4 см, а малките риби също се режат на парчета около 4 см.
На дъното на буркана се слагат 4 -6 супени лъжици олио (според вашия вкус), и една равна чаена лъжица сол.
Рибата се използва сурова!
Плътно се нарежда един ред риба, покрива се със тънък слой 2 -4 мм, доматено пюре или лютеница.
Слага се един дафинов лист, 2 зърна бахар, 6 зърна черен пипер и един ред шайби от кисели краставички.
Допълва се с още един ред от суровата риба, която достига до горния ръб на буркана.
Буркана се затваря с затварячка.
ВНИМАНИЕ! тъй като рибата е сурова, при стерилизацията тя се свива и за това се пълни буркана до горе за компенсация.
Още нещо в първия момент на загряването рибата се разширява и се стреми да изхвърли капачката.
За да не стане това, аз използвам стоманени капачки със П- образна скоба, които се поставят върху капачката затваряща буркана.
Такива стоманени капачки със скобата се продават в домашни потреби 1,60 до 2 лв. За 8 броя.
Аз стерилизирам в 10 литрова тенджера под налягане. Тя поема 4 такива буркана.
Стерилизира се 2 часа (да излиза пара).
Първоначално котлон от 1250 вата (средната плоча на печка „Мечта” с диаметър 180 мм.), включвам на степен 4, когато започне да излиза пара, намалявам на степен 1 и включвам механичен таймер да изключи след 2 часа, след което мога да правя каквото си искам, а през ноща и да спя.
Тези които нямат такава възможност, могат да стерилизират и на огън, но за това ще им са необходими 4 часа.
ВНИМАНИЕ! Тенджерата под налягане се отваря, когато в нея няма налягане, поне половин час след сваляне от котлона, а може и на сутринта. В противен случай бурканите ще се взривят!
------------------------------------------------------------------------------------------------

Всяко нещо си има цена, за да го постигнем, трябва да я платим!
Хранителна информация
Кредити
Видяна: 0 Коментари: 0
1
Коментари
Нови Продукти
Mares Mask Sealhouette

Цена: 89.00 Лв.
Spearfishing