Универсална добавка с банално съдържание и фантастичен ефект! Опитай и пак ще си говорим!

Също на тази страница

Анонимен

0 Секунди

3.145.81.252

Форуми

Подводен риболов

Рецепти

Универсална добавка с банално съдържание и фантастичен ефект! Опитай и пак ще си говорим!

KOLIMBOS
25-08-2005 13:59

На всички ни е известен ефекта на лимончето.
Опитайте, авери харпунджии, да го употребите по следния малко по сложен, но много по ефектен начин.
Сока от 2-3 лимона се изсипва /без семките/ в бутилче-0.5л. от безалк. Доливаш равно на сока количество зехтин. Навий пробитата с по-големичка дупка капачка /Ф4mm.- да не се запушва/, положи палеца в/у въпросната дупка и тръскай енергично докато сместа побелее /емулгира/.
Поливай обилно всякаква риба /независимо суха или мазна/ приготвена на скара, на фурна или пържена; миди, калмари, октоподи и т.н. даже и булката да полееш, пробвай и ще видиш, че и тя някак си се е освежила smile

Тоя дресинг е много популярен в Гърция, а може би вече и тук. Ефекта му при кефалови на скара е страхотен, имайки предвид разкошното им нежно месо, а не дотам разкошния дъх, който отблъсква повечето от нас. Аромата на маслина и вездесъщото лЕмонче оправят работата идеално!
Ако ти остане, прибираш в хладилника и следващия път само го разбъркваш да побелее.
Това е. Простичко но много гот!
Пробвай - пак ще си говорим! smile

Live2Dive
25-08-2005 14:36

Действително стара и изпитана универсална рецепта - и за салата е супер ! За мене най-простите неща в кухнята са винаги най-ефектни! cool

[ Редактирано Wed Sep 07 2005, 06:19PM ]

KOLIMBOS
26-08-2005 11:10

За тебе специално, африкански братко, понеже имаш достъп до разнообразна фауна, ако ти падне някой октопод, направи следното, пак на основата на тоя дресинг.
Сигурно знаеш, че за да омекне месото му, октопода се обработва по един доста варварски начин - удря се в/у скалата /казват минимум 50 пъти/. Както и да е, ако искаш го бий, ако искаш недей, ама наистина има разлика. После го провесваш на слънце да съхне поне 5-6ч. /докато слънцето стане червено, като портокал и си усетил желание за първия коктейл/.
Пали тогава барбекюто, сръбвай кротко от коктейла, и когато жарта започне да се покрива с бяла пепел, а слънцето се е скрило нейде в саваната, глътни остатъка от напитката и действай.
Добре изсъхналия октопод се нарязва на едри парчета, омазва се обилно със зехтин и се хвърля на скарата. Две-три минути - толкоз! За всички главоноги и молюски - прекомерната термична обработка ги скапва. Все пак, трябва да се съобразиш с дебелината на мръвката - де да знам при вас, какви големи добичета се въдят.
И така, дойде ред на дресинга - в него се мариноват нарязаните на малки късчета пипала посолени и обилно подправени с риган, чер пипер и канела.
Консумирай веднага, но на следващия ден е още по вкусно.

Live2Dive
26-08-2005 12:43

Значи, батка, на темата за октоподите!
За илюстрация на големината на главоногите приятели тука слагам една снимчица по-долу. Естествено такива екземпляри не се срещат всеки ден, но по-малките пък са по-вкусни! Прав си за биенето по скалите - не малко пъти сам правил спектакли по краибрежните камънаци за забавление на плажуващи и риболовстващи! В началото ги млатех по 100 пъти, следвайки препоръки в готварски книги. И с чук съм ги бил по пипалата да омекнат. Ама вярно омекват! По-късно почнах да правя един друг номер, че ме домързя да хвърлям толкова енергия - отрязвам пипалата само (главата и тялото ги давам на немската ми овчарка , за нейна голяма радост) , и ги поставям в една тенджера с прясно мляко в хладилника за 1 седмица, като на 3-4 ден сменям млякото. На края на седмицата измивам пипалата и ги сварявам за 40-50 минути. Нарязвам ги на парчета и ги запичам в масло и чесън под грила за 5 минути. Става убийствено вкусно, няма измама! А месото на октопода става меко, като хляб! Сухоземните ми приятели тука ме врънкат постоянно - кога ще правиме пак октопод?
А твойта рецепта ще я пробвам, 100%, само да ми падне скоро пак някой от тях!
И за да не прекъсваме кулинарната тема, след обяд ще сложа още една рецепта за приготвянето на друго едно главоного - Сепията !

[ 451_4kg_octopus_1994.jpg ]
[ Редактирано Wed Sep 07 2005, 06:32PM ]

teodor

26-08-2005 14:43

Момчета,понеже тука нямаме пресни октоподи,но има замразени внос,дайте рецепта как се приготвят.В Германия съм ял на гръцки ресторант,страшен е,но не знам как го правят.

Live2Dive
26-08-2005 16:34

Моята рецепта става и за замразен октопод. Аз пипалата си ги държа дълбоко замразени по някой път с месеци, преди да ги сготвя. Зависи дали продават октоподите изчистени или не. Ако не са изчистени, аз бих отрязал само пипалата и бих хвърлил всичко останало. Ако са изчистени, опитай моята рецепта с едно-две пипала за проба. Тоест, сваряваш ги за около час(заедно с кожата, вендузите, всичко това се яде!) (когато са сварени напълно, пробваш с вилица - ако потъва лесно в месото значи са готови). Имай пред вид че пипалата се свиват много при варенето и стават виолетови. След това ги слагаш в малка тавичка, няколко големи бучки краве масло отгоре, и в зависимост от личния вкус прибавяш или счукан чесън (върви изключително добре с морска храна) или 1-2 изстискани лимона. Тавичката отива под грила за 5-10 минути и октопода е готов! Гледай да имаш един цял мек хляб, че соса е страшен за топене! А водата от варенето не я хвърляй - свари ориз в нея - супер става!
[ Редактирано Wed Sep 07 2005, 06:42PM ]

spear
28-08-2005 11:19

KOLIMBOS написа:

Ще си позволя малко да те поправя. Точната рецепта е:

- 200 гр. зехтин(чист, неразреден, от зелена маслина).
- 1 лъжица сол
- сок от 2 лимона (или 1 ако ти е кисела с 2)
- Чесън(4-5 скелидки), ситно нарязан(аз дори го правя на каша с миксера)
слагаш всичко това в един буркан и го разбъркваш добре като със шейкър.
След като свалиш рибата от барбекюто, слагаш я в нещо като тенджера с похлупак, поливаш я обилно със соса и затваряш отгоре. Изпиваш 1 узо без да бързаш, и почваш wink

Ежко Бежко
04-10-2005 00:22

сестра ми ме изненада веднъж с един страхотен чезнов млечен сос,който страшно върви с риба.Прави семнгоо лесно:
Счуква се чесън много добре,посолява се ,добавят се и смлени орехови ядки- всичко се счуква заедно- става като кашица.После се добавя и киселото мляко - около 400 гр.Накрая се слагат 2-3 лъжици разтопено масло(или горещо олио),разбърква се добре.
и се започва с рибата smile

))
Добър апетит smile

Булти
11-10-2005 16:50

Коли ,братче ти да не си готвач бе , Ути ряпа да яде...на сега отвам да купя риба от магазина smile

diverstore.net

Нови Продукти

TUSA Snorkeling Set SERENE

Цена: 146.00 Лв.

Divemob v1.0:9

Changes

Spearfishing

Етичен Кодекс

Наука

Техники

Екипировка