Студено маринована риба , или Севиш (Ceviche)

Също на тази страница

Форуми

Подводен риболов

Рецепти

Live2Dive
19-02-2007 19:09

Произхода на тази рецепта е Латинска Америка, където я наричат Севиш (Ceviche) . Съставките са следните :

+/- 400 гр риба ( за илюстрацийте съм ползвал Кралска Скумрия, но става и с всяка друга риба). Рибата се нарязва на тънки резенчета, или на малки парченца.
200 мл лимонов сок (прясно изстискан е по-добре, но аз ползвах готов от магазина)
60 мл бял винен оцет
60 мл зехтин
1 люта чушчица (семките отстранени и нарязана на ситно)
2 чаени лъжички захар
2 чаени лъжички счукан чесън
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка смлян чер пипер
1 връзка кориандър (нарязан на ситно)

Съставките се смесват добре. Рибата се поставя в стъклен съд и се залива с маринатата. Покрива се с фолио и се поставя в хладилника за 3 часа. И това е. Лимоновият сок всъщност “сготвя” рибата, която добива матово бял цвят. Пригответе си много хляб за топене на соса , че става невероятно вкусен !

Live2Dive
19-02-2007 19:12

Нарязаното на тънки резенчета филе на Кралската скумрия (черноморският торук също би бил чудесен избор), се поставя в стъкления съд и се залива с маринатата. Готова за хладилника!

Live2Dive
19-02-2007 19:16

Крайният ефект след 3 часа – студено маринована , страшно вкусна риба!

Yavorsub
19-02-2007 20:10

Ачо тук в Гърция , някои приятели приготвят по сходен начин - ципура,и някои от видовете меру .Аз също съм съгласен че е невероятно вкусно.

fidana
19-02-2007 20:54

Много добра рецепта Ачо, smile

ял сьм нещо подобно(и Яворсуб спомена ) в Гьрция преди 8-9 години и беше много вкусно.За сега пресните риби си почиват, но след някои ден надявам се да пробвам , за да видя какво ще се получи с пресен карагьоз,само незнам с пресния кориандьр до кьде ше я докараме(имаш ли мнение ако се замести с дивесил,) естествено с по- малко количество, понеже пресния е много силен като аромат, но ако не , все ще измислим нещо де wink

Yavorsub
19-02-2007 21:01

Наско и само с мерудия е чуесно.И черен пипер.И ако има и зелен пипер , макар и по-труден за намиране.

fidana
19-02-2007 21:27

Ще стане работа wink

, но нека да почне да излиза прясна риба lol

, а тя е основната подправка без която не може това кулинарно ястие biggrin

atoman
19-02-2007 22:02

Ужас моментално ми потекоха лигите :-) Ще я направя още на първия разрешен от постите ден в който се яде риба :-)

Live2Dive
20-02-2007 09:03

Яворе, все съм си мислел че гърците като морска страна не може да нямат подобна рецепта - най-хубавото й е, че почти не се ползва сол. Добила е голяма популярност, особено в страните на Латинска Америка, и вариантите на съставките са много. Наско , мерудия определено ще свърши работа вместо кориандър, сигурно и магданоз ще върви добре. Хубаво е рибата да се обезкости, ако нямате само филе, и парченцата да се мариноват. Може да се консумира или направо с препечен хляб, или в разни салати. Експериментирайте смело !