- 1 кефал или платерина (прясна)
- сол
- 3-4 глави лук
- доматен сок (пресен)
- 3-4 шайби пресни домати
- 2-3 листа дафинов лист
- 4-5 зрънца бахар
- 1/2 водна чаша червено вино
- сол

Рибата (кефалова) да е абсолютно прясна. Както се казва още да мърда.
Аз лично не я филетирам. Само я разделям на две части по коста. Измивам много добре кървавия съсирек, който винаги го има по коста и перитониалната ципа. След това осолявам и я оставям настрани да си поеме солта.
През това време нарязвам 3-4 глави лук като идеята е той да стане като "дюшек" под рибата. Приблизително около 1 пръст дебелина. Приготвям си доматен сок, 3-4 шайби пресни домати, пък може и повече в зависимост от това как ви понася запечен домат. Освен това 2-3 листа дафинов лист, 4-5 зърна бахар и доста черен пипер на зърна.
В момента в който си приготвите необходимите продукти, слагате рибата в тавата върху наредения вече лук с месото нагоре. Начупвате дафиновият лист и га пръсвате равномерно из цялата тава. Разцепвате бахара на половинки и пак равномерно из тавата около рибата. По същият начин постъпвате с черния пипер. Наливате вода в тавата, коклкото нивото на лука и малко олио или зехтин, както предпочитате.
Това чудо се слага във фурната да се пече. След като месцето стане бяло и като го разбутате с вилицата отдолу се цепи и е бяло, заливате с доматения сок. Аз лично слагам повечко. Става по-ароматно. Слагате отгоре доматените шайби и пак във фурната.
Спре ли да мирише на сурови домати, приблизително след около 10-15 мин. наливате около половин водна чаша червено винце. Нека се попече още 10-15 мин.
От тук нататък е много важно да следите нивото на течността в тавата. Не трябва да е много воднисто, но и не сухо за да не загори. Опитайте бульона дали е добре на сол. Ако иска още сложете на вкус и изгасете фурната, като оставите гозбата още малко да покъкри.

Сервира се топла с бяло винце.

Да ви е сладко.