|
|
Рапаните
|
|
Ако темата се застъпва или не съм уцелил мястото й моля да бъда извинен и темата да бъде преместена.
В последните 2 годиини ми прави силно впечатление огромното количество рапани и нищожното количество миди,  даже мидите почти ги няма(това е така около Варвара според мой наблюдения).Някой има ли представа как така изведнъж започнаха да се появяват,разбира се говоря за плитчините,а вече са и почти на брега.Каква рецепта бихте ми предложили за консумацията им.
|
white_prince
02-07-2005 23:03
|
Предполагам знаеш че рапаните се хранят с миди, следователно и броя на едните се увеличава спямо другите. А иначе рецепта за рапани, бих ти препоръчал панирани.
|
|
|
Май няма специална тема за рапаните. До колкото знам този морски охлюв се е домъкмал доста отдавна у нас, някъде от Японско море. В началото на заселването си не е бил толкова агресивен и не нанасяше особени поражения. По късно, явно добре адаптирал се, се размножи прекомерно, съсипвайки колониите от черни миди с които се храни. Първо сувенирния после ресторантския бизнеси и деликатесните му (според някои) качества, като че ли намалиха популацията му в един период, но положението си остава критично. Рапанът все още няма естествен враг (освен някои гастрономи) и продължава да унищожава мидите, което от своя страна е катастрофално, защото те са естествен филтър на морето.
Рецепти виж в "айде на манджата".
<span class='smallblacktext'>[ Редактирано Fri Dec 16 2005, 02:15PM ]</span>
|
|
|
Лошото на ресторантьорския бизнес е че те подбират рапаните по-размери,големина,тегло.и най-малките и прекалено големите си щакат и унищожат страхотни плантации от миди които се намират в района.
А до колкото знам аз рапаните са "донесени" от Японско море чрез кораб като рапаните са се били залепили за борда му,някъде след войната около 48година.
|
|
|
еми да хвърляме харпуните и да влизаме с по две мрежички
едно кило средноголеми го копували за 45 цента...  :! но трябва да имате събрани поне стотина кила за да ги продадете на някоя фирма. ама това си е доста нещо за моите възможности 
|
|
|
Значи работата е ясна.Като свършат мидите, рапаните ще измрът от глад  .До тогава трябва да е приет закон с който се забранява вноса на рапани от Япония.След това плантаторите на миди ще бъдат обявени за национални герои защото те ще върнат отново мидите в Черно море. .Сега сигурно се питате къде са отглеждали мидите през това време ?! ами на близките планети :p  далеко от хишния рапан !alien .А може да се направи и друго:някой екип от генни инжинери да създаде мида която се храни с рапани.Но тогава да му мислят нудистите,като плуват ниско над скалите с увисналите си охлюви. :p
|
|
|
Ами те мидите вече почти са свършили.А вноса на рапани трябва да бъде забранен по скоро и така полека лека да си ходят нашествениците.
А ето защо е хубаво да си с неопрен няма опасност да ти изядат "охлювите".
|
|
|
Липсата на точни и трайни нормативи, както и желанието на авантюристично настроени "бизнеси" доведе до масово тралене за улов на рапани. Това понамали малко броя им, но поради изключително вредните последици, траленето беше забранено.
Да призоваваме всички плувци, гмуркачи, харпунджии, водолази и т.н. да събират по някой друг рапан, било то за хапване или за сувенирна раковина, а може просто за спорт! Не знам до колко ще допринесе за намаляване броя им но все ще е от полза...
Всъшност ако уловът им бъде добре регламентиран след като има пазар за износ на месото им, какво пречи няколко компании да организират улова им с гмуркачи(водолази) при нормални условия - това са си работни места! Така за няколко години ще се реши проблема.
<span class='smallblacktext'>[ Редактирано Mon Jul 04 2005, 12:09AM ]</span>
|
white_prince
04-07-2005 01:04
|
Съгласен съм абсолютно с теб, аз също когато се гмуркам вадя така по 5 кг за ядене, но с моите 5кг едва ли ще премахна всичките рапани, но ако това стане масова практика може и да има ефект.А идеята ти за разкриване на работни места е много хубава но ми се вижда невъзможно. Имаш ли идея коя организация би се наела да наеме "работници" или фирма за износ на ядката на рапана ?
|
Wishbone
04-07-2005 09:10
|
Е да де, ама водолаза не иска да е на заплата...
|
Live2Dive
05-07-2005 11:40
|
Здравейте всички,
Да споделя лично изпитана рецепта за рапани (базирана на опита ми с разни други морски охлюви по света, по специално с Abalone ).
Има няколко начина за изваждане на рапаните от черупката. Единия е да го замразите (суров) , а след това като се размрази е лесен за изваждане . Друг е да счупите черупката и да го извадите жив (ако не ви се занимава да го удряте в пясъка докато сам излезе!). Вътрешностите се хвърлят, а месото се измива и се нарязва на тънки резенчета, по 5мм дебели. След това парченцата се бият леко върху кухненска дъска с опакото на ножа да омекнат.
Скилидка чесън се нарязва на тънко , връзка магданоз също.
В тиган се запържва масло и олио в равни количества, и се прибавя чесъна. Когато добие златист цвят се прибавя и нарязаният рапан, и се пържи по ЧАСОВНИК - 60 секунди, като се разбърква 2-3 пъти. Прибавя се МОРСКА (кристална) сол, малко чер пипер, хвърляте вътре и магданоза, още 30 секунди , и рапаните са готови. Варви добре с изстудено биало вино.
Преди години занесох рапани в един ресторант в Китен, и помолих собствениците да ми ги приготвят по горната рецепта. След като те ме убеждаваха разгорещено 10 минути как тази рецепта няма да проработи (как така тях Морските ще ги учат някакви софийски дупета как се готви морска кухня!) , най-накрая кандисаха и се оттеглиха в кухнята. Идва малко по-късно чорбаджията, носи чинията с рапаните, нищо не казва. Ние с приятелчетата ги опитахме с наслада, и аз му викам - Ела сега, опитай, и кажи какво мислиш. А той се хили под мустак и вика : А-а-а, аз вече ги пробвах!
Наздраве и добър апетит!
<span class='smallblacktext'>[ Редактирано Thu Sep 08 2005, 01:22PM ]</span>
|
|
|
аз съм се подпомагал финансово около 3 или 4 години(най-критичните ) с улов на рапани на апнеа...има си места където ги изкупуват , като няма минимално количество ,в Бургас дори и ромите почнаха да ги предават - кой с маска ,кой без маска , за неопрени изобщо няма да говорим...кой по 2 по 5, 20 кг. всичко и на всеки изкупуват, лошото е само ,че има монопол на цената...преди година бях написал доста неща в сайта за тях(когато бях "Бултериер" )...лошото и новото при рапана е , че преди зимуваше и се заравяше а сега се е приспособил и яде целогодишно
|
|
|
Ima i drug moment - dali niakoi firma zanimavashta se s izkupuvane respektivno iznos na rapani shte se radva syshtite da iz4eznat totalno i bezvyzvratno... ta tova bi bilo samoubiistvo za firmata ...
|
|
|
???????? ti chuvash li se? kak shte chupish cherupka...varih 1-2 min ,ne poveche,bodvash s vilicata,izdurpvash i VSICHKO izliza...
|
Live2Dive
07-10-2005 09:37
|
Миро, номера е да готвиш рапаните СУРОВИ, а не варени - по тази причина трябва да ги извадиш живи, един от начините, както писах, е да счупиш черупката. Рецпети за варени рапани има и другаде из форума...
|
|
|
не става дума за варени , а за попарени рапани , варените после са твърди(гума) , попарените после директно може да нарежеш и направиш на салата или да добавиш в шопска салата(ммм)...попарените може и да ги мариноваш по класическия способ и това е най-великото мезе ,което съм ял някога...но смятам да пробвам и рецептата на Лаив , защото наистина е нещо съвсем различно....фирмите които изкупуват рапани по никакъв начин не могат да влияят на тяхната популация ,това е смешно...
|
Live2Dive
07-10-2005 15:05
|
Булти, хайде, давай, пробвай ми рецептата, искам да чуя и нечие друго мнение за нея! Само че не забравяй - рапаните сурови, никакво попарване!
|
|
|
в панеделник ще има отзиви
|
|
|
ami az nali tova vi peja be pichagi 1-2 min,daje moje i da ne e zavrjala vodata.Tazi godina napravih malko marinovani ....ne znam dali e nai-velikoto meze,no e mn.dobro,pone tezi,koito gi opitvat im se kefjat.ostavil sum si njakolko burkana za nikulden...nali e ribarsko-morjashki praznik,suotvetno i vodolazen....
|
|
|
Ачо, пробвах днес рецептата за пържените рапани. Станаха страхотни, но се наложи да ги пържа по-дълго защото сложих по-голямо количество и за 1 мин. просто нямаше как да се изпържат. Бяха съвсем сурови. Сега им сядаме с фамилията
|
|
Нови Продукти
Цена: 296.00 Лв.
Spearfishing
|
245:56:44 - 
245:56:53 - 
245:56:57 - 
0:37:46 - 
0:26:03 - 
Вид Риба
Рекорди
Риболовни Зони
Рецепти
Потребители
Връзки
Подводен риболов 
