|
|
Домашно опушване на риба
Live2Dive
02-11-2005 19:38
|
Надали е необходимо да убеждавам някого, колко е вкусна пушената риба . Ще ви покажа как го правя аз, с уговорката, разбира се , че съоръженията които ползвам са фабрично направени. Но пък те са толкова прости, че всеки би могъл да ги импровизира . Основният съд е всъщност една дълбока тава, на дъното на която се поръсват дървените стърготини за опушване. Тези стърготини аз купувам от магазините за къмпингови пособия, но може да си ги набавите и от някоя дъскорезница, стига да са ситни, и да са от чисто, солидно дърво, а не от шпертплат, или от третирани с химикали дъски . Най-вкусно е опушването със стърготини от твърдо дърво, но тук вече опира до лични предпочитания и експериментиране. Стърготините са само един тънък слой на дъното , това е достатъчно за опушването на около 1,5 кг риба. Директно върху стърготините се поставя плитък поднос със скаричка. На скаричката се слага предварително осолената и нарязана на парчета риба. Установил съм, че ако се направят нарези с нож в месото на рибата пушекът навлиза надълбоко, и крайният резултат е по-апетитен. Всичко това се покрива с капака и тавата се поставя на огъня или котлона, било то газов или електрически . Стърготините започват да се овъгляват и за около 30-40 минути рибата едновременно се готви и опушва. На снимката виждате финалния резултат , който мисля че говори сам за собствените си неоспорими вкусови качества!  [ 451_smoking_dust.jpg ]
|
Live2Dive
02-11-2005 19:50
|
Рибените филета подготвени за опушване, на скаричката.  [ 451_fish_fillets.jpg ]
|
Live2Dive
02-11-2005 20:03
|
Всичко е готово, на газовия котлон, опушването може да започне!  [ 451_ready_to_smoke.jpg ]
|
Live2Dive
02-11-2005 20:21
|
Рибата се готви и опушва едновременно, за около 30-40 минути на котлона. Капака не се отваря докато трае опушването, за да не се губи от аромата на пушека!  [ 451_smoking_in_progress.jpg ]
|
Live2Dive
02-11-2005 21:10
|
Финалният резултат - топлоопушени , сочни рибни филета!  [ 451_end_result.jpg ]
|
|
|
...абе, бате, показват ли се такива работи, ще ги види някоя бременна булка и ще стане сакатлъка
|
|
|
Леле Лайв уникално си представил нещата! Личи си с какъв табиет работиш  .... И снимките са страхотни! Е щом можеш да ги представяш така работите да не сме видели статия или пост без богат снимков материал от тук нататък.... Ще се опитам и аз да направя пушена риба само трябва да кажеш на коя риба и се отразява опушването най-добре
Поздрави!!!
|
|
|
Live2Dive - това трябваше направо като статия да го пуснеш
|
Live2Dive
03-11-2005 17:47
|
А, нека си седят рецпетите тука, в раздела, дето им е местото. Един ден като заиздаваме сборник с харпунджийски рецепти за морска храна - да са ни под ръка! Че кой познава морските деликатеси по-добре от нас?! А и от сега да ви предупредя - ще има още рецепти, да сте подготвени! Само малко търпение, че фризера ми е празен в момента, това бяха последните филета от баракудата. Кат дойде Декември пак ще си говорим, обаче.... А иначе всяка риба става пушена, Филипе, но ако е по-мазна, май е по-добре ;аз дори вече съм си набелязал коя ще ми е следващата пушена жертва, ще показвам и снимков материал нататък!
Между другото знам и още един начин на опушване, само че ми дайте възможност да се подготвя фотографски, и ще ви го демонстрирам и него!
|
|
|
Страхотно изглежда, ще го опитам в най - скоро време, ще чакам с нетърпение следващата рецепта. Благодаря !
|
Live2Dive
07-11-2005 17:31
|
Булти, ще взема да донеса една опушвачка с мене като си заидвам феврури, някой майстор ако е мераклия да ги почне манифактурно !
А ти опита ли ми рецептата с рапаните?
|
sea-wolf
07-11-2005 18:09
|
Аз я опитах - страшна е . Мисля, че е много обемно това приспособление да се носи насам, но ако някой намери нещо подобно в България, нека сподели. Съмнявам се да не може да се намери.
|
Live2Dive
07-11-2005 18:24
|
Петре, не е чак толкова обемно, колкото 2 лаптопа един върху друг, но е адски елементарно и ефикасно !
|
|
|
Live,носи го,от мен газовия котлон.Ще се съберем да го пробваме
|
Live2Dive
08-11-2005 08:40
|
Аз така или иначе ще нося едно за подарък на мой приятел-въдичар ...
|
|
|
А какви кинти струва това нещо при теб... и има ли възможност да донесеш няколко ако не ти представлява трудност - аз поне със сигурност искам един комплект,а предполагам,че и други колеги биха си взели...ще си поемем разходите за свръх багаж или каквото е там необходимо...ако можеш да вземеш ограничен брой - не забравяй,че си поръчах пръв...аре,аз от питане направо до поръчване стигнах :O  ...както и да е,кажи може ли и колко приблизително ще излезне цялата работа
Поздрави
|
Live2Dive
08-11-2005 18:19
|
Цецо, продават ги по ZAR 320 (около 40-45 евро по днешния обменен курс ), като това включва и 1кг стърготини за опушване, с които може да се опушат поне 50кг риба. Мисля че бих могъл да донеса 2-3, понеже и сестра ми ще си идва по това време...
|
|
|
Live, системата сигурно пуска доволно много пушек,докато се приготвя месото,тоест е препоръчително готвенето да става на дворно място,каквото ти виждам имаш или поне на тераса и не много мърморещи съседи...но пък могат да се приготвят всякакви видове меса...а после да се сушат...или първо сушени и после пушени...чакай,че ми се развинти фантазията...
|
|
|
Ей за студя и пак почнахте с манджите ,ХАХА!
|
|
Нови Продукти
Цена: 0.60 Лв.
Spearfishing
|
548:58:23 - 
1293:55:01 - 
1293:55:03 - 
0:09:09 - 
0:09:00 - 
Вид Риба
Рекорди
Риболовни Зони
Рецепти
Потребители
Връзки
Подводен риболов 
