|
Класическа рецепта за приготвянето на Лобстър
|
Значи само опашката се яде. Днес ядох салата от раци ..... имам чувството че няма нищо общо с това кулинарно постижение...! ! !
|
|
... или пък на закуска. Ачо благородно ти завиждам.
|
|
Снощи хапвах едни сърми, срязвах ги по дължина, отварях ги и си представях, че са лобстери....
Да си жив и здрав Ачо, щото успяваш да възбуждаш апетитите ни с тези морски дарове.
|
Live2Dive
10-03-2008 19:22
|
Иво, на лобстъра всеки му е мераклия, ти вземи пробвай и сепията някой ден, няма да сбъркаш – и аз така му се назландисвах като ми беше за първи път, а сега не го пропускам, ако го има в менюто …
Добри , време е за вечеря, ей сега слагам още една снимка …
Юли, като си бил в Португалия, виждал ли си там в менютата “Lobster Thermidor” ?
Иване, викам да сменяме сърми за лобстъри – от лобстърите имам в изобилие, но сърми само в БГ си хапвам …
Митко, прав си че предимно се яде месото в опашките. Но и с главите има какво да се прави. Така например откъснах опашките на 8-те от миналата седмица и ги замразих, а главите ги сварявам за около 30 минути, заедно с целина, един морков, глава лук , всичкото това нарязано на едро, плюс няколко зърна черен пипер. Без никаква сол ! Изваждам всичко от тенджерата,прецеждам през гивгир, зеленчуците ги хвърлям.
От главите и краката изкарвам колкото мога месо (от 4 глави и крака излиза колкото от една опашка и половина), а бульона продължавам да го варя докато водата се поизпари , и течността се сгъсти. На цвят е не особено апетитно кафяво, но е пълен с невероятен аромат ! Слагам го в малки контейнери и го замразявам, трае във фризера дълго време. Чудесна добавка е към рибени чорби, например, или към морска паста . Вероятно същото би могло да се направи и с черноморските раци …?!
Месото от главите и краката на лобстърите може да се направи на една уникално вкусна супа, нарича се Lobster Bisque, не знам дали сте опитвали някъде по ресторанти. Ако не ме мързи тия дни ще взема да сготвя една и да ви я илюстрирам тука … Тази вечер, обаче , отивам да готвя Lobster Bisque Pasta, че е лесна и бърза – чакайте илюстрираната рецепта ...
|
|
Ачо много ги обичам тези лобстъри и много зле ми влияеш на пролетната диета
Възможно е да е имало такова ястие “Lobster Thermidor”, но бях оставил на домакините да поръчват.
А лобстери от тези големите ядох най-много в Индонезия. Спомням си че в един от ресторантите ги хвърляха както са живи директно на жарта. Доста брутално, но много вкусно...
|
|
Днес видях в Пикадили омари живи по 84 лв. за килограм
|
|
И вметро бяха скъпи - ама като не гикупуват - цената им падна
|
Live2Dive
06-10-2008 10:14
|
Още една лесна рецепта за лобстъри - на скара. Предварително в храносмилателния му канал се пъха една права пръчка , например от дървено шишче. Да държи опашката изправена, иначе се свиват на кравай ...
|
Live2Dive
06-10-2008 10:16
|
Когато почервенеят добре от двете страни са готови за консумация - без никакви допълнителни подправки. Учудващо сочни и вкусни са - дори и аз самият се изненадах, когато ги опитах печени по тоя начин ...
|
|
Ачо кога каза че ще отваряш ресторанта тука в България ?
|
Live2Dive
06-10-2008 17:48
|
Юли, за ресторант не знам, ама за приятели винаги съм готов да се потрудя в кухнята .
|
|
Благодаря Ачо !
|
|
Ех, ще ме накараш да мина през ЮАР... някой ден!
|
|
Нови Продукти
Цена: 360.00 Лв.
Spearfishing
|