|
Kоняк, ром, уиски – ще ги пробвамe всичките ... |
|
Петьо, смисълът на този параграф е, че не можеш да ловиш повече от 10 риби на ден.
Тоест, не можеш в един ден да извадиш на брега 10 скумриеви (King mackerel) + 4 лефера (Elf/Shad) - въпреки че не си надхвърлил лимита за всеки отделен вид, ще надхвърлиш общото ограничение от 10 риби.
Частен случй е, когато за определени видове дневният лимит е по-висок , като например кефаловите (Mullets) - дневното ограничение е 50 риби – тоест ако ловиш само кефалови през деня ти е разрешено да надхвърлиш лимита от 10 риби. Или пък братовчеда на сафрида, който съм ви показал на по-горната снимка (Scad) – за този вид няма дневен лимит, ако можеш да уловиш 100 , няма проблем, разрешено ти е.
Друг частен случай е когато видът не е изрично упоменат в таблицата – например синият папагал (Blue parrot) и рибата-хирург (Surgeon fish) които съм ви показал на снимката по-горе. В този случай важи ограничението от общо 10 риби максимум на ден. |
|
Сандвичи с майонеза, пушена риба и кисели краставички си е една класика както в скандинавската така и в руската кухня.
|
|
Ето го и финалния резултат – много е вкусна топла, но е още по-вкусна ако се остави до другия ден в хладилника и се яде студена.
|
|
Научих се да ползвам по-малко дървени стърготини, приблизително една супена лъжица за 1 – 1.5кг риба.
Преди да сложа рибата в пушилнята, я поръсвам с едро смлян чер пипер.
Затваря се капака и се опушва за около 15-20 минути , вече въпрос на вкус.
|
|
Още малко на тема опушване на риба :
В Интернета има доста информация за опушването на риба , препоръчвам ви следните материали:
Статия за историята и принципите при опушването на рибата с цел съхраняване и/или като деликатес : [link]
Тук са обяснени принципите при подготовката на рибата за опушване, както и са дадени някои интересни рецепти : [link]
Лично аз изпробвах следната рецепта :
Филетата на рибата ги поръсвам обилно с равни количества едра морска сол и кафява захар. Оставям ги в хладилника за 24 часа. Солта и захарта изтеглят излишната вода от рибата и я овкусяват . Майсторите в занаята също така поливат рибата с кафяв тъмен ром, или уиски, но аз все още не съм го пробвал това.
На другия ден изваждам рибата от хладилника, и я намазвам обилно със зехтин. Комбинацията от сол/захар/зехтин създава върху рибата основа , към коят се “прилепва” пушека при опушването.
|
|
Яворе, няма място за чудене - тръгваш си и това е, закона не бива да се нарушава. В края на краищата и утре е ден
А аз имам да помня списък от 81 риби - с разрешена минимална дължина и максимална дневна бройка - ама списъка го знам почти наизуст. Един куриозен факт - за кефаловите при мене дневната квота е 50 бройки, де факто няма ограничение , ама и никой не ги бие.
За Дентекса имате дневен лимит на тегло, или на бройка? А за лобстърите какви са ви ограниченията ?
|
|
Мерси Момчиле - както и предполагах, рибите са близки роднини. Освен че на сафрида му казват Mediterranean Scad, са и в същото семейство - Carangidae.
Юли, рибите вече са изядени - папагала пържен, другите две пушени, главите и костите - на чорба. Температурата на водата спадна рязко на 16 градуса и скумриевите изчезнаха - добре че има и други видове риби .А лобстърите никога не се задържат във фризера ...
Иване, има ограничения, разбира се По източното крайбрежие (около Дърбан) ограничението е 8 броя на ден (за разлика от западното крайбрежие, където мисля че максималната разрешена бройка е 4 на ден) . На снимката е моя улов и на приятеля ми с когото обикновено далдисваме. А горната риба е Blue Parrot. |
|
Тази малката се казва Torpedo Scad , семейство Carangidae - обикновено не ги закачам, но ми стана интересно как е на вкус. Оказа се доста хубава опушена. Прилича ми много на сафрид, някой знае ли как е латинското име на сафрида ?
|
|
Браво Яворе, добър уикенд - и крайно време беше за хубава рибена чорба !
Един малък натюрморт и от мене …
|
|
Честито Ванка, много ти е красив часовника. И е вечен (часовника + батерията) – съдейки по моя - нали го знаеш, 12 години вече си работи акуратно , слънчевата батерия няма повреждане |
|
Юли, a къде е главата на рибата - вероятно подготвена вече за чорба ...? |
|
Между другото, тъй като главите на големите риби са изключително богати на желатин, ако чорбата се остави в хладилника да се желира силно, е много вкусна и когато е студена - на другия ден.
|
|
Юли, не знам кой ти е казал тази рецепта, но ръка трябава да му целуваме, честно !
Задушаването на зеленчуците в зехтин преди да се добавят за варене придава съвършенно различен вкус на чорбата от това на което съм свикнал.Модифицирах леко рецептата, като прибавих обезкостеното месо и магданоз към чорбата, стана гъста, почти като яхния ...
|
|
Юли, опитах тази рецепта с главата на Kingfish, пак стана невероятна. Прав си за размера на тенджерата, когато главата на рибата е почти толкова голяма колкото моята глава, не е лесно с посудата
|
|
Яро, ако питаш за лефера дет ми го подари зимъска - стана един път, само костите останаха
Иначе рибите дет ви ги показвам тука - честно, такова нещо не сте опитвали, особено Kingfish & Queenfish !! |
|
Яворе, като каза скара та се сетих - довел съм домашното опушване на риба почти до съвършенство : Това са филета от кралска скумрия, пушени и овъргаляни в едро смлян чер пипер ...
|
|
Юли, на английски им казваме Bronze bream (латински Pachymetopon grande) и са от семейството на спаритата. Заради отличните им вкусови качества има ограничения за улова им - по две на ден максимум, за да се предотврати свръхексплоатацията. Голямата е около 2.5кг
Жоро, как се казваше една от книгите на П. Бобев - Заливът на Акулите ли беше, че не помня точно? |
|
Малко рифова риба – за разнообразие ...
|
|
Момчета, те истории в морето се случват постоянно, дори в неделята стана една много комична, ама направо не е за тоя форум .
Между другото , подобна история не ми се случва за пръв път - имах аналогична случка с една 5-6кг Кобия преди години. Само че тогава акулата беше огромна китова, още по-внушителна. Въобще често хищни риби се движат в компанията на акули, използвайки ги за протекция .
Юли, Миро, действително рибата прилича малко на лихия, едно семейство са (Carangidae), латинското и име е Scomberoides Commersonnianus. Голям хищник, беше пълна с погълнати малки рибки, затова и е вкусно месото .
Иво, Теао Немия и на мене си ми беше любима книга като дете, честно !
Яворе, направо ме скъса от смях – ще трябва да дойдеш един ден на гости и да видиш сам че дявола не е чак толкова черен |
|
Нови Продукти
Цена: 84.00 Лв.
Spearfishing
|