|
Ама верно са вкусни !
|
|
Май краката му са по-вкусни ...
|
|
Дали му се ядат на това мустаците ...?
|
|
Яааааа, колко интересно ...
|
|
С типично котешко любопитство ги заразглежда отблизо ...
|
|
Докато си свалях такъмите онзи ден, едно коте бе много заинтригувано от странните същества които бях извадил от морето ...
|
|
Деяне – чесъна си е абсолютно незаменима съставка при готвенето на морска храна. Радвам се че има добър избор на тайландски сосове – опитайте рецептата, ще ви хареса!
Иво , не съм ви показвал до сега тази риба. Нарича се Sea Barbel или Sea Catfish (Galeichthys feliceps , сем. Ariidae) , заради израстъците около устата, приличащи на котешки мустаци. Рибата е дънна, няма люспи, тялото е покрито със слуз. Гръбната перка и двете гръдни имат по един много остър, назъбен шип, покрит с отровна слуз, и затова с тях трябва да се борави много внимателно. Гледам да ги застрелям в центъра на главата, да не се мятат много-много, и отрязвам шиповете веднага, с голямо внимание.
Грозна риба е, но с много нежно и вкусно месо, с много малко кости. Готвя я заедно с кожата, която също се яде и ,учудващо, е доста вкусна.
Има ги доста, но не ги ловя често, понеже са си разправия.
|
|
Сервира се върху бял ориз. Бърза и екзотична далекоизточна рецепта, имаща привкус на палми, тропическо слънце, бели коралови плажове, кристалносини морета …
|
|
Добавям рибата, солта и кориандъра и ги бъркам на силен огън за 5-6 минути . Сипвам отгоре Тайландския Къри сос и го оставям да къкри на бавен огън за още 10-ина минути. За по-голяма екзотика преди края може да добавите малко настърган кокосов орех …
|
|
За готвене ползвам китайски Уок, но и обикновен тиган ще свърши работа. Разтапям чесновото масло с малко олио, и запържвам леко лука и чесъна …
|
|
Почвам с уговорката че сосът го купувам готов – но вероятно ще намерите нещо подобно в хранителни магазини като „Пикадили“ например.
Останалите продукти са елементарни :
- обезкостено рибно филе (вероятно акулското би било удачно)
- нарязани на ситно 1 глава лук и чесън
- връзка кориандър, накълцана
- чесново масло, сол
|
|
Wishbone написа:
Ачо, тази рецепта ще ми се ще да я чуя!
Ванка, за съжаление и аз не я знам рецептата. Виждал съм в испански рибни магазини да продават отделно мастилените сакчета на сепий – за ползване при готвене. Предполагам че по усет бих сготвил успешно сепията (или октопода) в черното й собствено мастило, но точна рецепта и аз все още търся. За компенсация ще сложа една друга в готварската секция … |
|
Лично аз съм в отбора на тези дето не ги болят, нито пък някога са ги боляли крака, прасци, глезени и тем подобни, при ползване на тия плавници (твърдост на перото No.5). Чупката (или липсата на такава) никога не ме е бъркала - дори не бях забелязал че перото няма такава когато ги купих и почнах да ги ползвам (почти 2 години вече) – добре че беше Вальо (Valkosub) да ми обърне внимание. За тези които не са им свикнали съветът ми е – прекарайте повече време във водата с тях, и ще им хванете чалъма. Има една поговорка на английски : "No pain, no gain" , в свободен превод е горе-долу така : “Успехът не идва без болка” … |
|
Плавниците ли? О, единия ми се изхлузи и го изгубих в прибоя, даже го споменах в темата "Плавници Captain Nemo", та трябваше да си купувам единичен плавник - и нямаха вече с обкантено перо ...
Добри, лично на мене лимонената риба (Lemonfish) не ми се нрави чак толкова много, понеже месото й е много меко. Вярно, че ги приготвихме мързеливата – в тава на фурна. Пържена определено ще е по-добре. Но като цяло бронзовото спари си е по-вкусна риба, месото й има текстура ...
Иво, не само във Венеция не могат да приготвят лобстъри кат света - и другаде са ме разочаровали. Вярно е също, че и много съм се разглезил тук с изобилието на пресни морски деликатеси. Ако не друго, във Венеция имат един специалитет, който много им го харесвам – Сепия приготвена в собственото си черно мастило, с полента (Sepia Nero con Polenta). Ако не си го пробвал още, опитай го другия път, страшно е вкусно. Вярно, че в чинията изглежда като рядка дзиф (виж снимка), но е ненадминат деликатес, поне за мене. Ял съм го и в Испания, интересно ми е дали и гърците ги приготвят сепиите по този начин – Яворе, къде си и какво ще кажеш …?
|
|
Макар и дребни , но остри и впечатляващи зъбки. Докато се мяташе на стрелата на няколко пъти се изви и я захапа злостно. Внимателно боравех с него, понеже са ме хапали преди, и не е приятно.
|
|
Червената риба е т.н. Перки-като-пръсти (Chirodactilus jessicalenorum), сем. Cheilodactylidae, доста солиден екземпляр – не бях срещал толкова голяма от години.
Другото е т.н. Риба-игла (Ablennes hians), сем. Belonidae - океанският братовчед на заргана . Плуват змиеобразно точно под повърхността, не се налага даже да се гмуркаш, ако имаш късмета да ги срещнеш.
|
|
По-голямата е Бронзово спари (Pachymetopon grande), по-малката е т.н. Лимонена риба (Plectorhinchus flavomaculatus) , сем. Haemulidae . Обелил съм им люспите, в подготовка за тавата довечера …
|
|
Улов от съботата :
Дневната квота от 8 лобстъра. От любопитство си поръчах един със същият размер в ресторант във Венеция, наскоро, и със съжаление трябва да споделя, че готвачът нямаше и хабер как се приготвя лобстър – беше сух и страшно безвкусен. Цената (65 Евро) даже няма и да коментирам …
|
|
Ще спомена един любопитен факт:
До преди 20-ина години в Южна Африка се е поддържала официална статистика на рекордите на уловени с харпун акули. Имам една книжка от 80-те години, посветена на подводния риболов в Южна Африка, и от нея съм преснимал статистиката за различните видове акули. Както сами може да видите, там дори фигурира една Голяма Бяла, харпунирана от Тони Дикс през 1959 година (самият Тони Дикс се удавя няколко години по-късно при SWB ...). Очевидно тогава Големите Бели не са били под защита на закона, но и теглото на акулата не е чак толкова голямо – едва 127.2 кг, при условие че достигат над 1 тон.
Дори рекордът за Blacktip е само 27кг (моят Blacktip беше около 100 кг ...).
Изводът , на който навежда тази официална статистика е, че дори през онези години, когато е било ОК да се ловят акули с харпун, не е изваждана от водата без чужда помощ акула по-тежка от 165.2кг.
Интересното е, че в момента никой не се занимава да представя харпунирани акули за регистрация като рекорди – вероятно етичните съображения надделяват ...
А ето и извадката :
Вид акула - Харпунист - Тегло - Година
|
|
Иво, да, съвсем определено си си изградил доста точна представа за акулите и поведението им. От сърце ти пожелавам да изпиташ адреналиновия приток някой ден при среща на живо с акула - нищо не може да замени сблъсъка на живо, лице в лице с тях под водата - без защитата на клетката, или стъклото на аквариума. Въпреки че имам многобройни срещи с тях, неизменно всеки път чувствам как настръхва всеки косъм по тялото ми при вида на зъбатото туловище ...
Иване, обещанието си важи, не съм го забравил, разказът ще дойде! |
|
Нови Продукти
Цена: 106.00 Лв.
Spearfishing
|