Зелето и празия лук нарязваме на ситно и поставяме в съд за ястия приготвени на пара.Върху тях редим рибното филе.Похлупваме съда и оставяме така поне 10-на мин.Правим сос от зехтин, сол, черен иппер,соев сос, кориандър.Разбъркваме готовия сос и с него заливаме рибното филе, зелето и лука.

Измиваме рибата обилно с вода.Подсушаваме.Натриваме със сол,черен иппер на вкус."отлежава"15-20 мин.Лука и гъбите нарязваме на ситно и задушаваме в малко зехтин.Поръсваме със лим.сок.Сместа изсипваме в/у по голямо парче хартия за печене или алуминиево фолио предварително намазани със зехтин.Поставяме отгоре рибата и поливаме с още малко лим.сок.Увиваме плътан като пакет.Печем 15-на мин на умерена фурна.Слез изпичането рибата поставяме в чиния и поръсваме с лук и гъби и украсяваме с магданоз.Най накрая заливаме със сос от печенето.

В съд сипваме вода и оставяме да заври.Нарязваме зеленчуците на ситно и ги прибавяме към кипящата вода.Капваме малко олио.Решетката на скара намазваме с олио и печем мидите на не много защото стават жилави..Прецеждаме зеленчуците и сипваме в чиния, а върху тях мидите.Поливаме със зехтин и осоляваме на вкус.Бялото вино е по избор.

Филето от шарана се натрива със сол и черен пипер и се оставя да престои на студено поне 15-30 мин.Напръскваме с лим.сок.Начукваме парчетата като пържолки и навиваме около средно дебели моркови.Поставяме в тава и задушаваме на фурна с вода и малко бяло вино, соев сос и олио.След като изстинат снемаме конеца махаме моркова и полученото роле се напълва с предварително приготвена майонеза с подправки-ролца от раци, горчица, сол, черен пипер, лим.сок.Най отгоре ролета затапваме с по една гъба.Сервираме с клончета магданоз и по желание лим.резени .Остатъка от бялото вино просто е задължителен

Рибата се почиства и измива.Отцеждаме от водата и подсушаваме. Мариноваме я олио, соев сос, вода, черен пипер, чили, мед, лимонов сок, копър и чесън. Престоява така поне 10-на часа преди приготовлението й.

Отцеждаме от маринатата и постаяме върху решетката на барбекюто като предварително сме разпалили дървените въглища и се е образувала жар. Печем по 4-5 мин от страна като периодично обръщаме рибата и пръскаме с малко водичка от изпечената страна.

Поставяме рибите в съд с добреприлепващ капак и задушаваме така около 1/4 час. Раздрусваме съда така както това правим при друсания кебап.

Молоки промыть и нарезать кусочками.
Лук мелко нарезать и поджарить на небольшом огне до прозрачности и мягкости. До зарумянивания не доводить.
В сковородку с луком положить молоки, немного подсолить и поперчить, огонь прибавить и жарить при помешивании 3~5 минут.
Переложить молоки с луком из сковороды в форму для духовки.
Взбить яйца с молоком (с добавлением соли и перца).
Залить омлетной массой молоки.
Поставить форму в разогретую до t=220°C духовку до готовности омлета.

Можно приготовить это блюдо и без духовки.
Обжаренные лук и молоки залить взбитыми яйцами, огонь убавить до минимума, сковороду закрыть крышкой и жарить до затвердения омлета.
В этом случае омлет будет более влажный и нежный и после остывания опадёт.

Скумрията се почиства добре, осолява се и от двете и страни се правят не дълбоки напречни прорези. Риба се потапя за кратко в зехтина, след което се слага в предварително отрязан лист кухненско фолио. Добавя се щипка босилек и риган, като се стремите подправките да бъдат равномерно нанесени по двете дължини на рибата. Добавя се и смлян черен пипер.
Всичките зеленчуци без домата се нарязват на ситно, смесват се и се осоляват внимателно, с тях се пълни рибата. Лимонът и доматите се нарязват на кръгчета и се слагат по едно две кръгчета отгоре. Останалите зеленчуци се разпределят по равно при всяка риба, отгоре се поставя по едно малко кубче масло, след което фолиото се затваря плътно. Готовите "вързопчета" се нареждат в тава и се поставят за 10-15 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.
Рибата и зеленчуците се вадят внимателно от фолиото и се аранжират в чиния, като може да добавите и стръкче свеж магданоз. Сервира се с чаша хубаво бяло вино.
Приятен апетит!!!

Във фолио можете да печете както филета така и цяла риба.

1. На дъното на формата наложете фолио. Измийте и нарежете домата на тънки кръгчета, които подредете върху фолиото. Поставете обработеното филе на рибата, посолете и поръсете с черен пипер, като поръсете накрая всичко с лимоновия сок.

2. Почистете и нарежете лука на дребно и после го пасирайте с растителното масло. покрийте рибата със слой лук.

3. В отделен съд запържете нарязаните гъби. Подредете ги върху лука.

4. Поръсете всичко с настъргания кашкавал, завийте фолиото и поставете във фурната за 20–25мин.

Ястието се сервира горещо.

рибното филе се нарязва на късчета, които се запържват в растителното масло.
Добавя се нарязаният на ситно лук, доматеното пюре и се слага в дълбок съд. Добавят се сол, червен пипер, горчица и вода и ястието се задушава.
Когато рибата омекне се добавя и сетаната.
Поднася се поръсена с нарязания на ситно магданоз.

Начин на приготвяне:
Зелето се разделя на отделни листа, измива се и 12 листа се поставят в стъклен съд за микровълнова печка. Листата се посоляват, доливат се 100мл вода, след което съдът се затваря и се вари 5 минути на 70% мощност на микровълновата печка. След това листата се вадят и се оставят да изсъхнат.
Филето от треска се поръсва със сол, червен пипер и майоран. Поставят се зелевите листа - по три едно върху друго. Рибата се разпределя на порции, разстила се върху листата, които се увиват като сърми и се завързват с памучен конец.
Беконът се нарязва на кубчета, омесва се с нарязания лук и се нагрява в продължение на 2 минути на 100%. Сърмите се слагат върху бекона, заливат се с останалата вода и виното и се варят в затворения съд в продължение н 12 минути на 100% мощност.
Готовите сърми се изваждат от съда и се поднасят с доматен сос.

Здравейте!
Както се казва Никулден чука на вратата (6 декември) и всеки който се чувства свързан по някакъв начин с морето го отбелязва чрез традеционната рибна гозба.
Точно затова и ще ви предложа тази рецепта,която евентуално се надявам и да ви вдъхнови в кухнята За самата рецепта изказвам искренни благодарности към господин Михаил Денев-наш състезател от близкото минало и понастоящем,член на управителния съвет на БФПС.

За да поставите началото ви трябва един наистина успешен риболов-при който да имате или няколко едри платерини или кефал над кило или пеленгас(много добре се получава също и с калкан,като алтернатива).Варианта е да си замразите като мен въпросната риба която ще готвите за момента(Никулден)в който ще ви потрябва,или да отскочите до рибния магазин с надеждата че там евентуално ще има риби от семейство кефалови .Следващата стъпка е да нарежете рибата на кръгове(такуси) като махнете главата и потопите за около 10-15 мин в кипната предварително вода.После отнемате от огъня и си запазвате една чаена чаша от бульона,които оставяте настрана да поизстинe и отлежи .Зеленчуците-лука морковите и ябълките нарязвате на дребни кубчета,а отделно в дълбока тендежера загрявате малко олио,като първо изсипвате лука и морковите,а след като поомекнат и ябълките.Кокато зеленчуците са се почти задушили изсипвате чаената чаша бульон от рибата-предварително отделен за тази цел,разбърквате добре и кагато сместа започне да ври прибавяте и бялото вино-около 300 мл.Оставяте да поври по този начин около 10-15 мин. след което поръсвате с щипка брашно,като разбърквате енеркично за да не станат бучки!Прибавя се сол на вкус,разбърквате и отнемате от огъня.
Рибата през това време трябва да е достатъчно изстинала и се заемате с нея-обезкостявате я като първостепенна задача е да и премахнете кожата-бели се много лесно,особенно на едрите кефали .Когато обезкостяваме се стараем парчетата да не са много дребни,за да се разбира все пак че има риба в това ястие не само по миризмата му .Идва ред на съда в който ще печем.Това може да е стъклена тава или метална такава,като процедурата е следната:
изсипваме половината от зеленчуковата смес на дъното на тавичката,подреждаме рибата равномерно и покриваме плътно с останалата част от сместа-риба не трябва да се вижда.Важно е и да се знае че течноста-соса в сместа трябва горе долу да покрива рибта,ако не достига прибавяте от рибния бульон,като цяло гледате да не е много воднисто.Покриваме съда с капака,или с алуминиево фолио и печем в загрята фурна на около 200 градуса 20тина минути.Когато поври добре изваждаме извън фурната-като много внимавате да не се изгорите като мен,че много боли и подреждате отгоре равномерно обезкостените черни маслини разрязани наполовинки и върху тях покривате с резените лимони,разрязани на кръгчета като добре е преди това и да обелите кората както и да премахните семките.На 2-3 места забивате по половинка дафинов лист,но не прекалявайте,малко черен пипер на вкус и вкарваме в фурната този път без капак за да се получи оня златист цвят който покзва че работата е добре свършена
Поднасяте не веднага,поне след 30 мин за да е поизстинало малко с бутилка бяло вино-мускат или траминер е добре като избор .Вкуса на ястието е средиземноморски,леко сладък заради ябълките,рибния аромат ви връща към свежеста на морето рано сутрин,а лимонните и маслините ви карат да си представяте че сте на едно по топло място и да забравите че все пак е декември и навън е зима НАЗДРАВЕ!

Рецептата е базирана на опита ми с разни други морски охлюви по света, по специално Abalone .
Важното тук е рапанът да е суров, тоест никакво предварително попарване, варене и т.н.
Има няколко начина за изваждане на рапаните от черупката. Единия е да го замразите (суров) , а след това като се размрази е лесен за изваждане . Друг е да счупите черупката и да го извадите жив . Вътрешностите се хвърлят, а месото се измива и се нарязва на тънки резенчета, по 5мм дебели. След това парченцата се бият леко върху кухненска дъска с опакото на ножа да омекнат.
Скилидка чесън се нарязва на тънко, връзка магданоз също.
В тиган се запържва масло и олио в равни количества, и се прибавя чесъна. Когато добие златист цвят се прибавя и нарязаният рапан, и се пържи по часовник - 60 секунди, като се разбърква 2-3 пъти.( Тук съм длъжен да поясня, че посоченото време се отнася за месото само на един рапан. Ако готвите повече от един, както установи Dobs , времето на готвене вероятно трябва да се удължи. Експериментирайте, месото трябва да стане леко златисто на цвят). Прибавя се морска (кристална) сол, малко чер пипер, хвърляте вътре и магданоза, още 30 секунди , и рапаните са готови.
Върви добре с изстудено бяло вино!

Рибата (кефалова) да е абсолютно прясна. Както се казва още да мърда.
Аз лично не я филетирам. Само я разделям на две части по коста. Измивам много добре кървавия съсирек, който винаги го има по коста и перитониалната ципа. След това осолявам и я оставям настрани да си поеме солта.
През това време нарязвам 3-4 глави лук като идеята е той да стане като "дюшек" под рибата. Приблизително около 1 пръст дебелина. Приготвям си доматен сок, 3-4 шайби пресни домати, пък може и повече в зависимост от това как ви понася запечен домат. Освен това 2-3 листа дафинов лист, 4-5 зърна бахар и доста черен пипер на зърна.
В момента в който си приготвите необходимите продукти, слагате рибата в тавата върху наредения вече лук с месото нагоре. Начупвате дафиновият лист и га пръсвате равномерно из цялата тава. Разцепвате бахара на половинки и пак равномерно из тавата около рибата. По същият начин постъпвате с черния пипер. Наливате вода в тавата, коклкото нивото на лука и малко олио или зехтин, както предпочитате.
Това чудо се слага във фурната да се пече. След като месцето стане бяло и като го разбутате с вилицата отдолу се цепи и е бяло, заливате с доматения сок. Аз лично слагам повечко. Става по-ароматно. Слагате отгоре доматените шайби и пак във фурната.
Спре ли да мирише на сурови домати, приблизително след около 10-15 мин. наливате около половин водна чаша червено винце. Нека се попече още 10-15 мин.
От тук нататък е много важно да следите нивото на течността в тавата. Не трябва да е много воднисто, но и не сухо за да не загори. Опитайте бульона дали е добре на сол. Ако иска още сложете на вкус и изгасете фурната, като оставите гозбата още малко да покъкри.

Сервира се топла с бяло винце.

Да ви е сладко.

Смесват се 2 с.л. мед, соев сос, люта чушка, нарязана на много ситно, сок от 2 лимона. С така получения сос се смесва суровата, нарязана риба, завива се във фолио и се пече в предварително загрята фурна около 10-12 мин.
Аз добавих канапе от сварен бял ориз, в/у което се сервира рибата и става божествено.

Взимате цялата риба изчистена и осолена(може да преседи да си дръпне сол на студено) една две цели глави лук с диаметър колкото на рибата и толкова червени домати със същия размер. Режете рибата на шайби дебели до 2см. Режете лука на кръгчета около 5мм и доматите на кръгчета до 1см дебели. Върху фолио (готварско алуминиево почвате да редите (сглобявате рибата) риба, лукче,риба, доматче а защо не риба доматче и лукче и така сглобена поръсватес девисил-малко една щипка а може да поръсите с него и преди да редите парчетата риба, следват зехтин(олио) намазвате рибата опаковате рибата във фолиото и печете на загрята фурна в тавичка около 30 мин.-зависи от рибока. Става и на скара.